开生鲜蔬菜超市需要注意什么 (产品供销 - 农副产品)
信息号码: 2880578 类别: 产品供销 - 农副产品
开生鲜蔬菜超市需要注意什么 | |
生鲜经营的八个基础和因素 一是“准”，即下单要准，下单要根据质量、进价、天气、市调等情况而定。 二是定价要“巧”，采取灵活定价、及时变价、多营销少促销的策略，没有销量的定价就是失败的定价。 三是营销要“活”，即促销手段要灵活，可以播音，可以喇叭叫卖，免费试吃，可以营业高峰时面销叫卖等。 四是商品要“鲜”，生鲜商品受到温度、湿度、时间等各种因素，呈现出曲线型的劣变，必须要做好收货管理工作，并重点根据各商品类别做好保鲜分类，如干活保鲜主要是防潮，肉类主要是防腐变质，以低温储存为主，也可以用冰盐水处理法，减少细菌滋生。总之收货要专业，保鲜要到位。 五是陈列要“术”，生鲜陈列有类别陈列、关联陈列、色泽陈列、组合陈列、型体陈列、假底陈列、情景陈列和变化陈列等，并贯彻好位置好、商品好、毛利高，商品流量大小决定陈列面积原则。 六是理货添货要“勤”，要对生鲜商品通过“一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接明天的生意。要学做高峰时的“永辉”，多添勤添、快速理货；做低峰时的“洋华堂”，少添、勤添，理货要细。总之，要做到随手理货，及时添货，快速“抢货”。 七是销售要“量”，量是销量，也是商品的丰满度，生鲜商品要有量感，顾客才会有购买欲。 八是损耗控制要“严”，一要做损耗登记，填入每日每周损耗登记表，损耗控制在合理范围内，行业标准在4.5％以内。 三、生鲜经营防范“十忌” 一忌：坐门等客。 经商不跑不活，商品市场瞬息万变，商品交流讲究时效性，坐门难见客。只有勤市调，才能得知市场信息，找准时机，方能盈利。 二忌：没胆量。 俗话说，只要有七分把握便可行动，余下的三分把握靠你遇事下不了决心，错过时机不得利，要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。 三忌：商品越贵越不卖。 商品不可能只涨价不跌价，贵到一定程度，只要赚钱便卖，无论赚多赚少都要满足，若坐等高价，十有九次要吃亏。 四忌：把钱存起来。 赚了后不愿再投入，把活钱变成死钱，只有得寸进尺，不断扩大经营规模，发展壮大自己事业才能更上一层楼。 五忌：好高鹜远。 看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。 六忌：酒香不怕巷子深。 许多人只注重生产而不注意推销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是被动的销售手段。只有主动拉客，扩大影响，才可多销而盈大利。 七忌：人家咋干咱咋干。 缺乏创造精神，总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了，你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场，才能获胜。 八忌：热信息热处理。 得了热门信息，便急急忙忙盲目行动，不做好充分准备，打无准备之仗则败多胜少。只有认真分析研究市场，待胸有成竹，方能上马。 九忌：喜热厌冷。 总以为什么东西干的人越多越有利，要知道“萝卜多地皮紧”。只有看准“不起眼”之处，爆冷门，才可能拥有市场。 十忌：厚利销售。 销售商品只顾销量多，利厚价高令人望而却步，结果厚利销少。只有把利看得轻些，价格合理才会有顾客，薄利多销方能赚大钱。 | |
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