湛江特产----沙古菜头仔 (产品供销 - 农副产品)

信息号码: 126572 类别: 产品供销 - 农副产品

湛江特产----沙古菜头仔
乡土之味：送礼佳品“沙古菜头仔” 历史渊源 “沙古”是粤西遂溪县境内一个盛产萝卜的乡村古镇，自古以来，其出产的腌制萝卜历史悠久，相传南宋年间被贬海南儋州的苏东坡，途经遂溪境内古官道时，因长途跋涉，食滞体虚，当地百姓赠食土制腌萝卜送米粥，顿觉舌下生津，食欲大开，一扫劳顿，苏大学士感此品甜香爽脆，膳后消滞顺气，赞不绝口，称其为“菜中头名”，故民间称其为“菜头仔”，相传至今。 历史传统的腌制方法 “沙古菜头仔”是以当地特有土质种植的萝卜为原料，延用民间近千年的制作工艺，仅以日晒海盐、当地特有的红粘土为辅料，经古法秘制方可成品。不含任何人工合成化学物质，是天然美食佳品。 丰富的营养和药用价值 萝卜内含蛋白质、脂肪、糖分及钙、磷、铁等，其中有一种淀粉分解酵素，有助人体的消化和吸收；据《本草纲目》记载：萝卜味甘辛，无毒，消积滞，解酒毒，平喘顺气。 独特的食用方式 把坛内的菜头仔取出洗净表面泥土，切碎，可生食或伴肉炒、煎、蒸、炖皆可。常用食法有：萝卜送粥，消滞开胃,百吃不厌;萝卜炒蛋,营养丰富,美味一品;萝卜炖腩肉,香甜爽脆,更为绝品。 注意： 贮存方法： “菜头仔”开坛后，为保持原味请密封存放阴凉处。
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