普洱特色美食网元宇宙 地方特色小吃抱团出圈 (产品供销 - 家用电器)
信息号码: 2975995 类别: 产品供销 - 家用电器
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工信部等十一部门联合发布的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》明确，到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。 地方特色小吃作为舌尖上的美食代表，凝聚了无数劳动人民的智慧结晶，是助推区域经济发展的不竭动力。伴随着新生代消费群体的成长和网络营销的风起云涌，以螺蛳粉、酸辣粉等为代表的地方特色美食迎来了新的发展机遇，作为方便食品的新生力量，其未来将如何更稳健、可持续地发展？ 日前，在中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国方便食品大会的方便速食产业发展论坛上，与会专家、企业代表围绕地方特色小吃的集群发展优势展开交流，探讨地方特色美食工业化之路。 优品质创新特色美食 近年来，酸辣粉、螺蛳粉等方便食品的不断壮大撬动了以往几十年面强粉弱的格局，这些不断推陈出新的产品为方便食品产业注入新的活力。 四川大学教授卢晓黎在谈到螺蛳粉的发展时表示，柳州螺蛳粉产业的快速发展与国家政策支持、地方政府推动以及消费者支持、商家大力营销密不可分。其产品结构也不拘泥于原来的模式，在配料、汤料包等方面做了较大创新。目前，预包装柳州螺蛳粉品牌有200多个，生产线技术水平集机械化、自动化和智能化为一体，有效助力行业高质量发展。 与螺蛳粉一样，酸辣粉也在提品质上苦下功夫。四川白家阿宽食品产业股份有限公司方便面事业部副总经理代贵春表示，白家陈记酸辣粉作为方便粉丝中的开创性代表也在不断创新发展，满足消费者日益增长的健康需求。“锦里古街”小鲜粉，采用全新的湿粉工艺，生产出含水量大于50%的湿粉，高度还原餐馆中的手打湿粉口感，让地道的川渝小吃走进千家万户。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国则关注功能性方便粉丝的市场。他表示，方便食品已经成为我国居民主食的一部分，消费者对主食的摄入量大、摄入频率高，其功能化之后的优势显著。企业在对方便食品进行功能化的过程中要注意原材料的使用，食品的成分可以增加药食同源物质，考虑不同组合的适配性，在严格遵守国家相关法律法规的基础上，创新研发功能性方便食品来满足消费者的特殊需求。 “一方水土养育一方人，回归也是一种创新。”山东天博食品配料有限公司方便食品品类经理程林表示，回归传统、聚焦品质是方便速食工业化中的关注方向。无论是方便面、煮粉/面，还是拌面/粉，其本质都是解决消费者在特定场景下的代餐需求。近年来，速食粉面向中高端、地域化、餐厅还原化发展，也体现出产品创新要聚焦以人为本的餐饮化产品还原，包括味道还原、品质还原、烟火气还原，带给消费者新的价值。 普洱特色美食网元宇宙：https://petsmswyyz.com/ （免责声明：本文转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本人赞同其观点和对其真实性负责。请读者仅做参考，并请自行承担全部责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请联系删除。） | |
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