水产养殖海鲜元宇宙 这种海鲜是普世的人间烟火 (产品供销 - 家具厨卫)

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水产养殖海鲜元宇宙 这种海鲜是普世的人间烟火


  这个春天,吃到的最贵的一次应季海鲜竟然是鲜带鱼。卖带鱼的这家海鲜摊主寡言且牛气,就像江湖里偶尔沦落到市井的大侠,眼前的几条带鱼冷峻美艳,如同一件件杀人于无形的流光银刀。无外乎包括青岛人再内的北方人,更习惯于将带鱼叫做刀鱼。这名字,的确象形。那日早市上的带鱼320元一公斤,很快就有人将不多的几条瓜分。然后这“大侠”跨上摩托车坐骑,“突突突”绝尘而去。

  这款带鱼刚下船不久,尽管已经不是活物,但依旧威风凛凛且灿然有光。最宽处有10公分,体长接近一米多,口感之肥腴、细腻、鲜香,以“云泥之别”超出了我们平时认知的那种比表带宽不了多少,委屈巴巴、口感腥柴的冰鲜带鱼,价格不菲也算情理之中。

  早年,春节的年货供应菜单上,冷冻带鱼与猪头、冻鸡一道,是雷打不动的一物。尤其在内地,许多人以带鱼为入口,开启了人生中进入海鲜体系的食饮旅程。多少年里,带鱼以“集体记忆”的味觉基因,普及和补充了海鲜之于味蕾的饮食体验。

  在古时的物产志中,带鱼数次以“多产且美味”的形象出现。乾隆二十九年《诸城县志》说:

  “鱼类不可枚举,……最多者银刀,鲜肥无鳞。”

 

  带鱼可阳春白雪成就高档宴席上的大菜,也可贡献南方的“带鱼鲞”和北方的“咸带鱼”成为佐餐小菜,还可以做成带鱼罐头和带鱼酥这样的休闲食品。带鱼可以贯穿到鲁菜、闽菜、粤菜、川菜、淮扬菜等任何菜系,做法可达百余种。甚至在物质紧巴的1959年,聪明的上海阿拉们还出版了一本油印的《带鱼食谱》,尽可能在低标准时代创造“高级”些的生活,让苦日子适意些许。

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最后更新: 2023-12-09 11:49:36
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